Творожный торт с клубникой

Мука пшеничная — 75 г, 2 яйца, сахар (75 г — на бисквит, 160 г — в крем) масло сливочное (мягкое) — 80 г, творог — 240 г, сметана (26%) — 240 г, сливки (жирные — 33% и выше) — 280 г, клубника (250 г — в крем, 250 г — для украшения), желатин — 16 г, желе (быстрого приготовления, красного цвета) — 1 пачка.

Сначала нужно приготовить бисквит. Просейте муку, можно к ней добавить разрыхлитель. К яйцам добавить 75 г сахара и взбивать в пышную пену примерно 7—8 минут. Добавить муку, аккуратно размешать лопаточкой. В форму положить бумагу для выпечки, немного смазать маслом. Форма разъёмная, 26 см. Тесто выложить в форму, выпекать 10—15 минут при t 180°C.

Бисквит достать из формы, остудить, убрать бумагу. Творог протереть через сито или хорошо перетереть блендером. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Из клубники (160 г) сделать пюре, добавить сахар (160 г). Немного этой массы отложить, буквально пару ложек. Остальное подогреть, добавить набухший желатин. Варить (но не кипятить!) до растворения желатина. Охладить до тёплого состояния. Бисквит положить в разъёмную форму, смазать клубничным пюре. Клубнику разрезать пополам и поставить вдоль бортика. Творог взбить с мягким маслом, сметаной, добавить клубнику с желатином. Всё взбить. Сливки взбить, добавить к творогу (можно сливки заменить сметаной). 50 г клубники режем мелко и добавляем в крем. Крем выливаем на бисквит и убираем в холодильник на 30—40 минут, чтобы немного застыл.

Приготовьте желе из пакетика. Порежьте клубнику пластинами. Клубнику выкладывайте по кругу на творожный крем, наливая сверху небольшой слой желе. Поставьте в холодильник минут на 15. Как застынет, налейте ещё желе и в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).