|
|
   |
Глазировать можно абсолютно все овощи. Особенно хорошо получаются корнеплоды — в качестве основного блюда или для гарниров. Гарнир ведь — это не только пюре, гречка или вермишель.
Ингредиенты: 150 г моркови, 15 г сливочного масла, 50 г воды, 5 г меда, щепотка соли.
Морковку очистите и нарежьте небольшими кусочками — на стики или любые кусочки, какие вам нравятся. Только не очень толстые или не очень тонкие. Главное: они должны быть одинаковой формы. Нарежьте и сложите в маленький сотейник.
Добавьте масло, водичку и мед. И чуть-чуть — буквально щепотку — соли. При желании мед можно заменить сахаром.
Поставьте на средний огонь. Очень важно налить водички так, чтобы она покрывала морковку буквально на сантиметр, не больше. Поставьте на огонь, но крышкой не накрывайте. Можно накрыть сотейник фольгой или пергаментом, а в них проделать маленькую дырочку. Это нужно для того, чтобы пар выходил, а ароматы оставались.
Готовьте морковку на среднем огне минут 15. Если вы видите, что жидкость выкипает, вам нужно проткнуть морковку ножом. Если морковь еще не готова, добавьте чуть-чуть водички — пускай еще покипит. Если вы увидите, что вода снова выкипает, — снова проверьте ножом морковку. Скорее всего, она уже будет готова. Она должна быть мягкой, но не разваренной.
Когда почувствуете, что она уже мягкая, вам нужно еще буквально 10 секунд переворачивать морковку для того, чтобы мед или сахар, который будет на дне сотейника, обволок ее. Так ваша морковочка станет блестящей.
Вот и все. Этот метод и называется «глазирование». Вы получите очень вкусные солено-сладенькие овощи. Хотя если вы не хотите, чтобы ваши овощи были сладкие, можете приготовить их без сахара — просто со сливочным маслом, водой и солью. Это очень просто и очень вкусно.