Shabo: от терруара — к вину

В конце февраля двадцать лучших украинских сомелье во главе с Дмитрием Сидоренко побывали в «Центре культуры вина Шабо». Эти профессионалы, советы которых помогают нам при покупке вина в ресторане или винном бутике, стали первопроходцами необычного проекта. Называется он «Каждый сомелье в душе — винодел», организатором его выступила компания «Шабо» совместно с «Ассоциацией сомелье Украины». Ну, а целью проекта является создание оригинального вина. Появиться на свет оно должно в 2019 году при непосредственном участии ведущих украинских сомелье.

Визит винных экспертов начался с мастер-класса по подрезке виноградных лоз. Вооружившись секаторами, под руководством главного агронома «Агрофирмы Шабо» Василия Куруча, сомелье приступили к формированию виноградных кустов. Был выбран участок терруара Шабо, где выращивают отборный виноград французского сорта Шардоне для вин коллекции Reserve Shabo. Участники проекта приобрели навыки управления качеством винограда — путем ограничения нагрузки на лозе на этапе формирования (подрезки) виноградного куста.

Непосредственно среди виноградников Шабо находится «Дом игристых вин Шабо». Поэтому сразу после мастер-класса винные эксперты переместились на современное предприятие. Технолог «Шабо» презентовал оборудование нового поколения для производства игристых вин Shabo — классических и созданных по технологии Шарма. Гости продегустировали также розовое игристое вино Shabo.

Сомелье посетили также высокотехнологичный комплекс тихих вин Shabo — отделение по приему и переработке винограда, винохранилище, отделение элитных вин, оборудование которого — одно из лучших в Европе. Никого не оставил равнодушным комплекс спиртокурения, выдержки бренди и виноградной водки Shabo. В момент визита в отделении дистилляции шла перекурка коньячных спиртов, поэтому участники проекта тут же, на месте, смогли его продегустировать. Как говорится, с пылу с жару...

Ну, а главным событием визита стала дискуссионная панель «Вина КНП Украины», модератором которой была Оксана Ткаченко — доктор технических наук, научный консультант компании «Шабо». Как известно, вина КНП — это совершенно новая категория вин в Украине. Пока только компания «Шабо» — как первопроходец — имеет право и создает вина «контролируемых наименований по происхождению». Тема вызвала бурное обсуждение, сомелье ратовали за то, чтобы стандарты Украины в области виноградарства, виноделия и вина были приведены к мировой практике. В этом направлении были намечены совместные планы компании «Шабо» и «Ассоциации сомелье Украины».

Завершающим аккордом мероприятия стали дегустация и органолептическая оценка вин. На этот раз — тихих и игристых вин Shabo категорий Reserve, Grand Reserve и Grand Cru. Было продегустировано более 10 образцов, большая часть из которых получила наивысшие оценки по классификации «Международной организации винограда и вина».

Открытый микрофон дал возможность каждому винному эксперту высказать свое мнение. Завязалась оживленная дискуссия, в некоторых случаях даже спор, но общее впечатление было единым: сомелье Украины с гордостью могут порекомендовать вина Shabo каждому, кто ценит самобытность и качество благородных напитков.

Компания «Шабо» планирует и в будущем организовывать подобные встречи для всех, кто, как и виноделы «Шабо», мечтает, чтобы в нашей стране появилось вино, достойное мирового уровня.

Сергей ЕВГЕНЬЕВ. Фото с сайта «Шабо»