Салат «Осенний»

2 кг помидоров, 1,5 кг капусты, 1,5 кг огурцов, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 9 ч. л. соли, 10 ст. л. сахара, 200 г уксуса, 0,5 л растительного масла

Овощи вымыть. Лук и морковь очистить, у капусты снять верхние листья.

Капусту нашинковать тонко острым ножом. Морковь натереть на крупной терке. Лук и огурцы нарезать полукольцами, помидоры — дольками

Все овощи сложить в миску, добавить соль и сахар, половину растительного масла, перемешать и оставить на 30 мин, чтобы овощи пустили сок.

Затем выделившийся сок слить в кастрюлю, добавить оставшееся масло, довести до кипения.

В кипящий маринад выложить овощи и поставить варить на 30 мин. В конце добавить уксус.

В горячем виде салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.