Творожный пирог с брокколи и сырной начинкой

Тесто: творог — 250 г, маргарин сливочный — 150 г, яйцо куриное — 1 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., мука — 220 г, сода пищевая — 1/3 ч. л.

Начинка: брокколи свежая — 300 г, сыр твердый — 150 г, сметана 20-30% — 50 г, яйцо куриное — 1 шт., яичный белок — 1 шт.

Дополнительно: яичный желток — 1 шт., кунжут — по вкусу.

Брокколи разобрать на соцветия. Отварить 5 минут в подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг.

Для теста растереть вилкой творог с растопленным маргарином. В полученную массу вбить яйцо, добавить соль (ложка без горки) и сахар. Перемешать до однородности.

Добавить муку и соду. Замесить мягкое, немного липкое тесто. Его следует поместить в холодильник минут на 20 -30.

Тем временем приготовим начинку. Натереть на терке сыр, добавить сметану, яйцо и белок от второго яйца. Все перемешать до однородности. Посолить по вкусу.

Разделить тесто на 1/3 и 2/3 части. Большую часть руками распределить по форме диаметром 23 см, смазанной растительным маслом и выстеленной бумагой для выпечки. Сделать бортики.

Выложить на тесто остывшую брокколи, затем — начинку. Выступающие края теста загнуть на начинку.

Оставшуюся часть теста распределить на пергаментной бумаге в круг, диаметром равный форме для выпечки. Перенести на пирог и аккуратно отделить бумагу от теста.

Смазать верх пирога желтком и посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Верх пирога должен зарумяниться.