Быстрый штрудель из тонкого лаваша с грушей

1 тонкий лаваш, 3 крупные твердые груши, 1 ст. л. свежих белых хлебных крошек, орехи грецкие, сахар — 3 ст.л., 50 г замороженного сливочного масла, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, цедра 1 апельсина, яйцо — 1 шт.

Груши очистить, мелко нарезать, посыпать 2,5 ст. л. сахара и мелко нарезанной цедрой, перемешать. Орехи обдать кипятком, мелко нарубить и добавить к грушам. Яйцо слегка взбить с остатками сахара. Лаваш выложить на рабочую поверхность стола, промазать яичной смесью. Масло быстро натереть на терке и равномерно посыпать им лаваш. Затем посыпать свежими крошками. Тонким слоем распределить начинку, оставив пустыми края; края подвернуть, чтобы начинка не вытекала при выпечке, и положить на смазанный маслом противень швом вниз, смазать растопленным маслом — это следует делать максимально быстро. Выпекать в духовке, разогретой до 200°С, 10 мин. Дать немного остыть, обрезать подвернутые края и подать.