За гуманизм, за демократию, за гражданское и национальное согласие!
Общественно-политическая газета
Газета «Вечерняя Одесса»
RSS

Разное

Как приготовить йогурт в домашних условиях

№106—107 (10024—10025) // 24 июля 2014 г.
Как приготовить йогурт в домашних условиях

Полезность и отменные вкусовые качества такого продукта, как йогурт, известны всем. Однако большинство йогуртов промышленного изготовления содержат красители, консерванты и пр. А о наличии в них живых бактерий можно поспорить, ведь срок их жизнедеятельности весьма ограничен.

Выход из ситуации  — делать йогурт дома. Предлагаем вам классический рецепт йогурта в домашних условиях.

Возьмем один-два  литра цельного молока и йогуртовую закваску (это может быть специальная сухая закваска, продаваемая обычно в аптеках и в молочных отделах крупных супермаркетов, или же обычный магазинный живой йогурт со сроком хранения не более 7 дней). Молоко необходимо довести до кипения и кипятить не менее 15 минут.

А если хорошо упарить молоко (до половины, а то и  четверти первоначального объема) — йогурт получится  более густым, плотным и однородным. Но его получится меньше. Затем молоко остужаем до 43-45 градусов, однако ничего страшного, если оно будет комнатной температуры.

Немного остуженного молока отливаем в чашку и добавляем закваску. Тщательно перемешав, выливаем к остальному молоку и снова перемешиваем. Накрываем сосуд с молоком крышкой, укутываем в полотенце и ставим в теплом месте, например у батареи, на 4-8 часов. Молоко должно стоять неподвижно, его температура должна быть постоянной.

Готовый йогурт ОБЯЗАТЕЛЬНО убираем в холодильник, чтобы прекратился рост бактерий. В противном случае  ваш домашний йогурт перекиснет. Хранится натуральный домашний йогурт в холодильнике не более недели, в идеале — 4-5 дней. Детям очень понравится йогурт с добавлением фруктов и ягод, меда и джема или варенья.

Не забывайте каждый раз оставлять закваску для приготовления следующей партии йогурта (около 100 — 150 г.).

Приготовленный в домашних условиях йогурт полон живых бифидо- и лактобактерий, которые заселяют микрофлору кишечника, благотворно влияя на пищеварительную систему и иммунитет в целом. Кроме того, йогурт обладает противоаллергическим воздействием, помогает организму справиться с дисбактериозом.

Как видите, рецепт йогурта в домашних условиях очень прост. Причем делать его можно и более «продвинутым» способом — в йогуртнице, в  мультиварке, в термосе.

Йогурт в мультиварке

Понадобится 1 литр любого ультрапастеризованного молока и один натуральный йогурт без добавок.

Слегка подогреем молоко, чтобы оно было чуть теплое. Добавим в него йогурт  и перемешаем блендером или обычным венчиком, чтобы масса стала однородная (если вы взяли сухую закваску — ее нужно развести в небольшом количестве молока, а затем влить в оставшееся молоко). Разливаем массу по банкам.

В кастрюлю мультиварки наливаем чуть-чуть воды (если будет мало — всегда можно долить) и включаем самый слабый температурный режим (например, «сохранение блюда горячим», в некоторых мультиварках есть специальный режим «йогурт»). Помещаем в мультиварку будущий йогурт в баночках так, чтобы вода покрывала их почти до горлышка. Закрываем прибор крышкой и оставляем часов на 8-9.

Затем вынимаем баночки и ставим, как минимум, на 30 мин. в холодильник. Теперь наш приготовленный в мультиварке йогурт готов к употреблению



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
08/11/2023
Запрошуємо всіх передплатити наші видання на наступний рік, щоб отримувати цікаву та корисну інформацію...
27/03/2024
В Одеському муніципальному музеї особистих колекцій імені О. В. Блещунова (вулиця Польська,19) відкривається виставка «Драм — біль та пам’ять Маріуполя»...
27/03/2024
В этом году в Одессе запланировано создание и на-несение почти 25 километров велодорожек и велополос...
27/03/2024
Президент Владимир Зеленский издал указ об увольнении Алексея Данилова с должности секретаря Совета национальной безопасности и обороны Украины...
27/03/2024
В Авангардівській громаді, яку очолює лауреат редакційного конкурсу «Люди справи» Сергій Хрустовський, днями відбулася знакова освітянська подія...
Все новости



Архив номеров
март 2024:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


© 2004—2024 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.034