|
|
   |
Существуют определенные особенности кулинарной обработки при приготовлении блюд гипоаллергенной диеты, направленные на снижение их аллергенных свойств, пишет Lady.tochka.net.
Так, картофель рекомендуется мелко нарезать и вымачивать в холодной воде в течение 12—14 часов, что способствует максимальному удалению из него крахмала и нитратов (нужно периодически сливать и менять воду).
Для удаления из крупы возможных ядохимикатов (используемых при выращивании злаковых растений) ее замачивают в холодной воде в течение 1—2 часов.
При варке мяса как минимум один раз сливают бульон для полного удаления вредных веществ (например, гормонов, лекарств, которыми лечили животное).
Вся еда готовится на пару, тушится, запекается или варится. Отваривание и запекание фруктов уменьшают их аллергенность.