Суп со щавелем и черемшой

Сливки жирностью 9% — 2 ст.л., соль, черный перец свежемолотый, крупный картофель — 2 шт., пучок листьев черемши, базилик — 1 веточка, масло растительное — 1 ст.л., лук репчатый — 1 шт., большой пучок щавеля, плавленный сыр — 200 г, орех мускатный.

Лук и картофель очистить и нарезать произвольно.

В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, подсолить, положить лук и картофель и варить до готовности картофеля. Отбросить овощи на дуршлаг, отвар сохранить.

Щавель и черемшу перебрать, вымыть, удалить жесткие черенки. Сложить в чистую кастрюлю, поставить на небольшой огонь и готовить, время от времени переворачивая, 2 мин. Слить выделившуюся жидкость.

Поместить картофель, лук и зеленые листья в блендер и измельчить в пюре. Выложить в кастрюлю с овощным отваром, довести до кипения. Добавить сыр, тщательно перемешать. Уменьшить огонь и проварить 4 мин.

Влить в суп сливки, перемешать и сразу же снять с огня. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.