Сырный крем-суп

Лук репчатый — 2 шт., мука — 2-3 ст.л., масло оливковое — 4 ст.л., 1 ст. л. измельченного укропа, 100 г корня сельдерея, масло сливочное — 2 ст.л., вода — 1-1,2 литра, 4–6 ломтиков белого хлеба, картофель — 3 шт., 400 г плавленого сыра, вино белое сухое — полстакана.

Одну луковицу, картофель и сельдерей крупно нарезать. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи 1–2 мин. Влить вино, готовить 2 мин., затем залить овощи горячей водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 30 мин. Готовые овощи взбить блендером до состояния пюре. Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Помешивая, довести суп до кипения и снять с огня. Из хлеба вырезать кружки диаметром 7–8 см и обжарить на сливочном масле. Оставшуюся луковицу нарезать кольцами, обвалять в муке и жарить на оливковом масле до хруста. На каждый гренок положить обжаренный лук, посыпать укропом. Суп разлить по тарелкам, сверху выложить гренки и подавать.

gastronom.ru