Картофельная фокачча

150 г картофельного пюре, 2-5 ст. л. молока, 1 ст. воды (250 мл), 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2,5-3 стакана муки, 2 ст. л. оливкового масла, морская соль, прованские травы.

Картофель отварить. Сделать пюре с добавлением молока. Если пюре осталось с вечера, то молоко добавить горячее и хорошо размешать, оно должно быть не слишком густым, но и не жидким.

В 1/3 стакана горячей воды растворить сахар и дать остыть до 37-40 градусов (теплая). Добавить дрожжи, размешать и дать постоять 15-20 минут, пока не образуется пышная шапочка.

В большую миску вылить подготовленные дрожжи, картофельное пюре и оставшуюся теплую воду (2/3 стакана), посолить и вымесить тесто, постепенно добавляя просеянную муку. В самом конце, когда тесто готово, добавить оливковое масло и еще раз хорошо вымесить (5-7 минут).

Положить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут, так чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

Достать тесто из миски, придать ему форму лепешки.

Выложить фокаччу на противень, смазанный растительным маслом, затянуть пленкой и поставить на расстойку на 40 минут. Сделать пальцем углубления в тесте, смазать оливковым маслом и присыпать лепешку морской солью и любыми травками. Выпекать в заранее разогретой до 220° С духовке 10-15 минут до золотистого цвета.

edimdoma.ru