Торт «Рафаэлло»

3 яйца, 3/4 ст. сахара, 100 г муки, 40 г кукурузного крахмала, 1/4 ст. молока, 50 г белого шоколада, 1 ч. л. разрыхлителя.

1 ст. молока, 2 яйца, 150-200 г сахара, 2 ст. л. (без горки) крахмала, 200 г сливочного масла, 1/2 ст. очищенного, подсушенного миндаля + 1/3 ст. очищенного миндаля (для миндального молока), 1/2 ст. воды.

Кокосовая стружка.

Крем. За день приготовить миндальное молоко. На ночь замочить миндаль в воде. Поместить миндаль и воду в блендер, взбивать примерно 5 минут. Смешать миндальное молоко и половину простого молока, поставить на огонь. Яйца взбить с сахаром, добавить крахмал и оставшееся молоко. Получившуюся массу тонкой струйкой ввести в горячее молоко. Постоянно помешивая, довести до кипения, и подержать еще 5 минут на огне. Когда немного остынет, добавить 100 г сливочного масла, перемешать. Оставшиеся 100 г масла взбить. Продолжая взбивать, ввести по 1 ст. л. заваренного крема.

Бисквит. Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Добавить в яичную массу, аккуратно перемешать. Молоко довести до кипения, добавить белый шоколад, ввести в тесто. Тесто вылить в форму (диаметром 20 см), выпекать 25-30 минут при температуре 180° С. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит охладить, разрезать на 4 коржа.

Оставить немного крема для украшения. Перемазать коржи, в средний слой крема добавить подсушенный измельченный миндаль. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Обмазать торт оставшимся кремом. Обсыпать кокосовой стружкой.

edimdoma.ru