Сырники с кабачками и зеленью

Творог — 300 г, кабачок — 250 г, зеленый лук — 1/3 пучка, укроп — 1 пучок, мята — 2-3 веточки, яйцо — 2 шт., мука — 5-6 ст. ложек, сахар — 1 ч. ложка, соль, перец — по вкусу, растительное масло.

Томатный соус: помидоры — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, орегано — 0,5 ч. л., бальзамический уксус — 1 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., соль, перец — по вкусу, мята, базилик — несколько листиков.

Кабачок натереть на терке, слегка посолить и оставить на 15 минут. Затем хорошо отжать.

Мелко нарезать зелень.

Творог размять вилкой, добавить соль, сахар, перец по вкусу, яйцо.

В творожную массу добавить отжатые кабачки, зелень, муку и хорошо перемешать.

Нагреть сковороду, налить растительное масло. Столовой ложкой выложить на сковороду сырники и жарить с двух сторон до румяной корочки.

Томатный соус: помидоры надрезать сверху крестообразно и залить на 1-2 минуты кипятком. Затем обдать помидоры холодной водой и снять кожицу. Нарезать мелким кубиком. Припустить помидоры на сковороде на оливковом масле до мягкости. Добавить специи. Потушить 3-5 минут. В готовый соус добавить мелко нарезанную мяту и по желанию — базилик.

Подавать сырники с томатным соусом или сметаной. Приятного аппетита!