Блинный пирог с курицей и грибами

Тесто: молоко — 500 мл, блинная мука — 2 ст., растительное масло — 50 мл. Начинка: куриный фарш — 500 г, шампиньоны — 400 г, лук репчатый — 1 шт, соль и перец — по вкусу, сыр — 100 г. Заливка: яйца — 2 шт, сметана — 100 г, сливки — 50 мл.

Смешать миксером молоко с блинной мукой. Добавить растительное масло и хорошо перемешать. Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Если тесто получилось густоватым и блины получаются толстыми, то можно долить еще молока.

Испечь блины. Подготовить начинку. Шампиньоны пережарить с луком на небольшом количестве растительного масла. Минут 5-7. Добавить куриный фарш, посолить, поперчить и жарить на небольшом огне до выпаривания всей жидкости. Полностью остудить. Сыр натереть на терке. Смешать обжаренный и остуженный фарш с сыром. На каждый блинчик выложить по 2-3 ложки начинки. Свернуть рулетиком. Форму для выпекания хорошо смазать сливочным или растительным маслом. Выкладывать рулетики из блинов от края формы к середине. Яйца слегка взбить миксером. Добавить сливки со сметаной. Равномерно залить рулетики из блинов. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Выпекать пирог 30-35 минут. Дать остыть 10-15 минут в форме. Потом вынуть из формы. Разрезать на порционные кусочки и подавать к столу. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!