Венский штрудель

Тесто: 250 г муки, щепотка соли, 1 яйцо, 100 г воды, 20 г растительного масла.

Начинка: 1 кг яблок, 150 г изюма, 10 г лимонного сока, немного коньяка, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 10 г корицы.

Для теста смешать все компоненты до достижения неприлипания к рукам. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом и оставить постоять 30 минут.

Масляные панировочные крошки: растопить на сковороде сливочное масло, добавить панировочные сухари и поджарить до золотисто-коричневого цвета.

Сахарный песок смешать с корицей.

Начинка: яблоки очистить от сердцевины, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, добавить промытый изюм, масляные крошки и сахар с корицей, коньяк, все хорошо перемешать.

Раскатать тесто в тонкий слой. Растягивать руками от середины к краям, пока оно не станет совсем тонким. Толстые края обрезать.

Равномерно выложить начинку, осторожно скатать штрудель в рулет.

Перекатить на противень и выпекать при температуре 190° С приблизительно 40-45 мин. до золотистого цвета. Штрудель выходит довольно большим. Сразу после выпечки смазать штрудель сливочным маслом.