Киш из брокколи с лососем

Филе лосося — 300 г, капуста брокколи — 800 г, молоко — 200 мл, тертый мускатный орех — 1 щепотка, сливки жирностью 22% — 200 мл, соль — по вкусу, яйцо — 5 шт.

Для теста: масло сливочное — 100 г, мука — 200 г, соль — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт.

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Соединить в кухонном комбайне с мукой и солью, добавить яйцо и взбить до получения однородного теста. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.

Разогреть духовку до 180°C. Разъемную форму смазать маслом, застелить дно пергаментом. Аккуратно проложить тестом дно и бока формы, с помощью вилки сделать частые проколы. Выложить сверху круг из пергамента и засыпать сухой фасолью. Выпекать 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и готовить еще 10 мин., до золотистого цвета.

Приготовить начинку. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3-5 мин. Слить и дать остыть. Филе лосося нарезать полосками, слегка присолить. Выложить на тесто начинку.

Увеличить температуру духовки до 200 °С. Взбить вместе яйца, молоко и сливки. Добавить мускатный орех, приправить солью и перцем. Влить смесь в пирог и выпекать 50 мин.