Баклажанная закуска

Рецепт недели

500 г баклажанов, 2 средние луковицы, 1 большая морковь, 1 большой болгарский красный перец, 1 перец чили, полголовки чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л. уксуса, соль, перец, сахар по вкусу.

Чистые баклажаны порезать полосками, засыпать 1 ст. л. соли, перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.

Через 8 часов баклажаны обжарить в растительном масле.

Нарезать лук полукольцами, болгарский перец и морковь соломкой. Чили колечками.

Добавить к обжаренным баклажанам, перемешать, добавить чеснок пропущенный через пресс, рубленую зелень, специи, влить пару ложек уксуса и соевый соус.

Хорошенько перемешать, плотно накрыть и поставить в холод на 12 часов. В процессе «маринования» можно несколько раз перемешать.