Цыпленок с вишневым соусом

Цыпленок — 1,2 кг, большие луковицы — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, перец черный молотый — 0,25 ч. л, масло растительное — 1 ст. л., соль — по вкусу, сухой тимьян — 0,5 ч. л., оливки — 10 шт.

Для соуса: лист лавровый — 2 шт., сахар — 100 г, горошины черного перца — 10 шт., вишня — 200 г, красное сухое вино — 125 мл.

Цыпленка вымыть, обсушить и разрезать на 4 части. Лук очистить и крупно нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске растительное масло, чеснок, тимьян, молотый перец и соль. Натереть получившейся смесью куски цыпленка, положить на противень кожей вверх и поставить в разогретую до 220°C духовку на 15 мин.

Приготовить соус. Вишню вымыть. Сделать на каждой ягоде несколько проколов иголкой. Сложить в кастрюльку.

В небольшом сотейнике смешать вино, 100 мл воды и сахар. Довести до кипения и влить кипящий сироп в сотейник с вишней.

Добавить специи. Еще раз довести на среднем огне до кипения. Удалить лавровые листья.

Уменьшить температуру духовки до 200°C. Цыпленка полить выделившимся соком, разложить вокруг лук и оливки и вернуть в духовку еще на 30 мин. Подавать с вишневым соусом.