Рис с овощами и яйцом

1 стакан риса, 2 яйца, 1 небольшой красный сладкий перец, 1 лук-порей, пучок шпината, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса.

Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Порей (только светлую часть) нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить порей и чеснок. Добавить сладкий перец, перемешать и обжаривать 1–2 минуты. Отправить в сковороду с овощами листья шпината и прогревать, пока они не станут мягкими. Выложить к овощам готовый рис, влить немного оливкового масла, перемешать. Отодвинуть рис с овощами к стенкам сковороды, в середину разбить яйца и, помешивая, обжарить их, затем перемешать с рисом. Влить соевый соус, еще раз перемешать и выключить огонь.