|
|
   |
Именно в таком порядке, с бокалами на первом месте и вином на втором, прошла 19 мая первая в Украине презентация изделий австрийской компании Riedel в недавно открывшейся гостинице «Бристоль» (бывшая «Красная»), в ходе которой знаменитый австрийский создатель винных бокалов Георг Йозеф Ридель продемонстрировал, как форма бокала влияет на восприятие содержимого.
А началось все с того, что темой беседы отца Георга — Клауса Риделя и его гостей стало вино, которое они в тот момент пили. Мнения присутствующих разделились. Одни утверждали, что напиток божественный, другие — что вино явно не удалось. Задумавшись над таким разнобоем оценок, хозяин дома обратил внимание на то, что его гости пили вино из бокалов разной формы, и у него мелькнула догадка... В конце 1950-х годов Клаус Ридель первым установил, что букет, вкус и послевкусие вина зависят от формы бокалов, из которых его пьют. Это открытие положило начало производству винных бокалов, дизайн которых позволяет наиболее полно выявить вкус и аромат напитков.
Свои бокалы Клаус Ридель начал создавать с учетом «вкусовой карты» языка, отражающей наличие четырех основных зон, чувствительных к определенному типу пищи: сладкому, горькому, кислому и соленому. Кончик языка максимально чувствителен к сладкому, корень языка — к горькому, соленое воспринимается примерно одинаково по всей длине языка, а кислое — преимущественно в средней его части по бокам от центра. Манипулируя длиной ножки бокала и его диаметром вино можно направлять на соответствующие вкусовые зоны и получать различное восприятие вкуса.
Для того, чтобы продемонстрировать это самым убедительным образом, свои эксперименты с бокалами, Георг Ридель начал не с вина, а с минеральной воды. Ведь вода, как мы знаем, является «жидкостью без цвета, вкуса и запаха». Георг Ридель попросил всех принимавших участие в презентации отпить воду из бутылочки (причем, прямо из горлышка) и попытаться запомнить ощущения. А затем предложил разлить эту же воду в три бокала разной формы и попробовать снова. И все присутствовавшие смогли убедиться, что даже «безвкусная» вода приобретает разные вкусовые оттенки в зависимости от того, на какие зоны «вкусовой карты» языка она попадает, благодаря форме бокала.
Что уж говорить о вине, имеющем вкус и запах!
Георг Ридель считает, что в идеале для каждого напитка должен быть бокал особой формы, которая сможет полностью передать все его лучшие качества. Им создано уже более 100 бокалов разных размеров и форм, предназначенных для лучших вин и крепких напитков.
Желающие уже могут приобрести бокалы Риделя, они есть в Украине. Стоимость одного такого бокала, как было сказано на презентации, не более стоимости бутылки хорошего вина. Ну, а мы, можем, исходя из полученных знаний, поэкспериментировать с наличествующей дома питейной тарой, подбирая ее для любимых напитков. И глядишь, создадим для себя украинский аналог бокалов Риделя!
Олег Владимирский