|
|
   |
Сливочное масло — 50 г, сахар — 2/3 стакана, соль — 2/3 ч. л., яйца куриные — 3 шт., мука — 2 стакана, молоко — 1/4 стакана, дрожжи свежие — 20 г, сахар ванильный — 10 г, изюм — 0,5 стакана, цукаты — 1 стакан, творог 18% — 250 г.
Для опары молоко подогреть до температуры примерно 37-40°C.
Растворить в молоке 1 ч.л. сахара, дрожжи, добавить 1 ст.л. муки, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 15 минут (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой).
Тесто желательно месить в стационарном миксере т.к. оно получается вязким, но можно и вручную деревянной ложкой.
Взбить 2 яйца и 1 желток (от третьего яйца) с сахаром 3-4 мин. В яичную смесь через сито перетереть творог, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Перемешать до однородности.
Добавить в тесто подошедшую опару, просеять в смесь муку, изюм и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и не жидкое тесто.
Выложить тесто на 1/2 высоты формы, накрыть сверху пленкой и поставить в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. На это может уйти от 1,5 до 3 часов — зависит от дрожжей и от условий расстойки.
Духовку предварительно нагреть до 200°C. Поставить формы с подошедшими куличами в духовку на 10 минут. Затем температуру снизить до 180°C и выпекать еще 30-60 минут. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 минут начать проверять куличи на готовность деревянной лучиной. Если лучинка выходит из кулича сухая — кулич готов!
Из оставшегося белка приготовить глазурь и украсить куличи.
edimdoma.ru