|
|
   |
С приходом тепла люди чаще выбираются на природу с друзьями и ищут оригинальные рецепты салатов и других сезонных блюд. Очень часто используют черемшу.
Цена, вкус, простота приготовления — этот продукт совмещает в себе все. Нам он издревле знаком своими целебными свойствами. Так, в старинных лечебных «травниках» есть сведения о сильном предохранительном действии черемши во время эпидемий чумы, холеры, брюшного тифа и заразных болезнях скота. Известно, что листья черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. Достаточно две-три минуты пожевать ее листок, как вся вредная микрофлора полости рта будет убита выделяющимися из растительных тканей летучими веществами — фитонцидами. Черемшу по праву можно назвать природным антибиотиком, благодаря большому содержанию лизоцима в ней. Это ранее растение также богато витаминами группы В и витамином С, каротином, клетчаткой, эфирными маслами и т.д. Вот только некоторые позитивные эффекты употребления черемши:
— Листья черемши помогают повысить аппетит, а также благотворно влияют на выработку желудочного сока.
— Компоненты черемши (дикого лука) оказывают положительное воздействие на обмен веществ.
— Черемша обладает мощными противосклеротическими свойствами, препятствуя накоплению избыточного холестерина в крови.
— Черемша улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта.
— Это растение обладает антицинготным общеукрепляющим воздействием.
— Черемша широко используется как противоглистное средство.
— Употребление этого растения поможет очистить кровь, а также наладить функционирование сердечно-сосудистой системы.
— Черемша быстро избавляет от весенней усталости, сонливости, повышенного давления, расстройств кишечника.
Но не забывайте, что из-за ярко выраженного вкуса у черемши есть ряд противопоказаний. Так, черемшу не рекомендуют употреблять беременным, людям с эпилепсией, с гастритом и воспалением 12-перстной кишки. Употреблять зелень лучше в свежем виде, в салатах. Но необходимо помнить: готовить свежие салаты, в том числе и с черемшой, лучше непосредственно перед употреблением. Полезные вещества зелени «живут» очень непродолжительное время, и уже через полчаса на столе польза зеленого салата вызывает большие сомнения.
Юлия КОЗОНОВА. Эксперт по питанию ОНАПТ