Закарпатское лечо с колбасками и яйцом

Перец сладкий желтый — 2 шт., перец сладкий красный — 2 шт., помидор большой — 3 шт., лук средний — 1 шт., колбаска копченая — 2-3 шт., яйцо — 1шт., масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный свежемолотый.

Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать вдоль полосками шириной 0,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.

Колбаски при необходимости очистить от оболочки, мякоть нарезать кружочками.

Яйцо взбить с парой ложек холодной воды, солью и перцем — только чтобы желток и белок смешались не в пену.

Разогреть в большой сковороде масло, обжарить лук до мягкости, 5 мин., добавить перец, готовить 5—7 мин., положить помидоры и колбаски, готовить 20 мин.

Посолить, поперчить, добавить яйцо и, постоянно помешивая, готовить еще 2-3 мин. Подавать лечо горячим или холодным.