Макароны с соте из петрушки

Постная кухня

Макароны среднего размера — 500 г, 5 пучков петрушки, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана орехов кешью, оливковое или ореховое масло — 2 ст. л., масло растительное — 4 ст.л., 1 большая луковица, кинза, лимон

Лук очистить и очень мелко нарезать. Петрушку и кинзу нашинковать. С лимона снять мелкой теркой цедру, выжать сок. Орехи измельчить в блендере или нарубить ножом, но не в «пудру». Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до мягкости, 4 мин. Добавить воду, цедру лимона, перемешать и готовить еще 3 мин. Не убавляя огонь, добавить измельченную зелень, перемешать и готовить без крышки 2 мин. Снять сковороду с огня. Добавить оливковое или ореховое масло, 2 ст. л. лимонного сока, измельченные орехи. Посолить, поперчить по вкусу. Если масса получилась очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и заправить соте из петрушки. Сразу же подать на стол.