Пісний майонез для пісних страв

Інгредієнти: кип’ячена вода кімнатної температури — 100 мл; кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. з гіркою; рафінована олія — 100 мл; сіль — 0,5 ч. л.; цукор — 1 ч. л.; гірчиця — 1 ч. л.; оцет 9% або лимонний сік — 1 ч. л.

Приготування: у холодну кип’ячену воду додаємо 1 ст. л. крохмалю, перемішуємо, щоб він розчинився.

Ставимо каструлю на плиту і варимо на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб маса стала густою — схожою на кисіль.

Знімаємо з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури. Перекладаємо масу в чашу блендера, додаємо гірчицю, сіль, цукор, оцет чи лимонний сік.

Наприкінці вливаємо рафіновану олію без запаху. За допомогою блендера збиваємо інгредієнти зверху донизу до отримання однорідної та густої маси.